Hummus de alubias

Ingredientes:

300gr de alubias – judías blancas (se pueden usar de bote o remojarlas y cocerlas nosotros con una hojita de laurel)

1/2 limón

1-2 cucharadas de tahín

3 dientes de ajo confitados (al gusto)

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Sal

Podemos incluir pimentón

Para cocer las alubias las tendremos previamente en remojo una noche y las cocinaremos con una hojita de laurel. Para hacer el hummus la legumbre tiene que estar escurrida.

Mezclaremos todos los ingredientes y los trituraremos con ayuda de una batidora. Algunos ingredientes como los ajos confitados se ponen al gusto, dependiendo de si nos gusta más fuerte o más suave. La textura de la pasta se puede rectificar con un poquito de agua de la cocción de legumbre.

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