Hummus de olivas negras

INGREDIENTES:

400 g de garbanzos cocidos

80 gr aceitunas negras escurridas

2 cucharaditas de tahín

3 dientes de ajo confitados

2 cucharadas de aceite de oliva extra o aceite de los propios ajos confitados

½ limón

Comino en polvo

Sal

Podremos usar garbanzos de bote o cocerlos nosotros. El tiempo de la cocción variará en función del garbanzo escogido que tendrá que estar previamente en remojo toda la noche. Podemos añadir a la cocción una hoja de laurel.

Añadiremos en este Hummus ajos confitados ya que son más suaves y digestivos.

Reservaremos algunas olivas negras para la presentación final.

Mezclaremos todos los ingredientes con una batidora eléctrica. Una vez conseguida la mezcla, la textura se puede rectificar añadiendo agua (podemos aprovechar el agua de cocción de los garbanzos).

El comino y la sal se pondrán al gusto.

Al servir se pueden añadir trocitos de olivas negras y sal kala namak para decorar. El hummus se puede usar de aperitivo con zanahoria pelada y cortada o apio, con palitos de pan, se puede  poner en ensaladas, etc.

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