Ingredientes para 1 persona:

-1 manojo de ajos tiernos.

-2 huevos.

-Perejil.

-Aceite de oliva.

 1. Poner un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén pequeña y sofreír los ajos tiernos, limpios y cortados en trozos finos.

2. Limpiar el perejil y picarlo bien fino. Cuando se empiezan a dorar los ajos, añadir un buen pellizco del perejil picado.

3. Batir los huevos y echarlos en la sartén para hacer la tortilla. Antes podemos sacar el exceso de aceite.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Nivel de dificultad: Baja.

Comentario nutricional:

 Los huevos disponen de proteínas de alto valor biológico de origen animal. Contiene vitaminas liposolubles (vit. D, A y E) y grasas insaturadas (especialmente si los huevos son de origen ecológico). La cantidad de vitamina E, así como el zinc, el selenio y los carotenoides que contiene le otorgan propiedades anti-oxidantes.

Los ajos tiernos (ver artículo El ajo y sus propiedades) aportan la ración indispensable de azufre a la receta (ver el artículo Ajos, cebollas y puerros: fuentes de azufre)