Ingredientes para 1 persona:
-1 manojo de ajos tiernos.
-2 huevos.
-Perejil.
-Aceite de oliva.
1. Poner un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén pequeña y sofreír los ajos tiernos, limpios y cortados en trozos finos.
2. Limpiar el perejil y picarlo bien fino. Cuando se empiezan a dorar los ajos, añadir un buen pellizco del perejil picado.
3. Batir los huevos y echarlos en la sartén para hacer la tortilla. Antes podemos sacar el exceso de aceite.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Nivel de dificultad: Baja.
Comentario nutricional:
Los huevos disponen de proteínas de alto valor biológico de origen animal. Contiene vitaminas liposolubles (vit. D, A y E) y grasas insaturadas (especialmente si los huevos son de origen ecológico). La cantidad de vitamina E, así como el zinc, el selenio y los carotenoides que contiene le otorgan propiedades anti-oxidantes.
Los ajos tiernos (ver artículo El ajo y sus propiedades) aportan la ración indispensable de azufre a la receta (ver el artículo Ajos, cebollas y puerros: fuentes de azufre)