Ingredientes para 2 personas

 – 300 gr. de lomo de bacalao desalado sin espinas

– 4 tomates muy maduros

– 2 dientes de ajo

– 3 ramitas de albahaca fresca (o perejil y/o cilantro,… al gusto)

– Aceite de oliva virgen

– Sal, pimienta y/o cayena (al gusto)

1. Rallamos o cortamos el tomate muy pequeño y lo mezclamos con los dos ajos muy picados y la albahaca también bien picada, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

2. Extendemos la mezcla en un plato plano y reservamos.

3. Cortamos en láminas finas el lomo de bacalao y lo colocamos encima del tomate.

4. Aderezamos con las hierbas al gusto y el aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Nivel de dificultad: Media.

Comentario nutricional:

Los tomates son frutos ricos en antioxidantes (licopenos,…), vitamina C y pro-vitamina A. Aunque son ricos en minerales (potasio, calcio,…) aunque puede provocar cierta acidez digestiva, por lo que debe vigilarse su uso.

Es una receta que incluye un gran número distinto de hierbas aromáticas, con importantes beneficios cuando se usan de forma habitual durante la elaboración de todo tipo de platos.

El bacalao es un pescado rico en proteínas que se asimilan fácilmente. Aporta también minerales y vitaminas varias.