Vichyssoise (Sopa de puerros)

 Ingredientes para 4 personas

 – 4 puerros

– 1 tubérculo pequeño (batata, chirivía o nabo).

– 1 cebolla

– 1 litro de agua o caldo de verduras

– Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparación:

1. Limpiar los puerros y la cebolla. Para la sopa sólo utilizaremos la parte blanca del puerro (la verde la podemos reservar en la nevera para hacer una tortilla, un revuelto de verduras, etc). Pelar el tubérculo y cortarlo a dados. Trocear los puerros y la cebolla.

2. Mezclar en una olla los alimentos troceados e incorporar el agua. Dejar cocer unos 20-30 minutos. También podemos sustituir el litro de agua o caldo de verduras por de caldo de pollo y agua. Una vez el tubérculo esté cocido apartar del fuego y pasar por el túrmix hasta obtener la consistencia deseada.

3. La sopa se puede servir caliente o fría y está más rica de un día para otro. Salpimentar antes de servir. Para decorar podemos añadir cebollino picado o algunas hebras verdes del puerro asadas en el horno o nueces troceadas.

Comentario nutricional:

Receta sencilla que puede tomarse durante todo el año (caliente en invierno, fría en verano).

Los ingredientes de la sopa son las principales fuentes vegetales de azufre, mineral de gran importancia en nuestro organismo, con propiedades antioxidantes, estructurales, desintoxicantes,…

Recomendamos añadir pimienta negra como decoración y para aprovechar las propiedades de esta especia.