Hummus de ajo negro

400 gr. de garbanzos cocidos escurridos.

2 o 3 dientes de ajo confitados (receta en fitonutrición magazine)

2 cucharadas de tahín.

Aceite de oliva o aceite de los ajos confitados.

Comino en polvo

Dientes de ajo negro al gusto (de 10 a 15 unidades)

Sal

Podremos usar garbanzos de bote o cocerlos nosotros. El tiempo de la cocción variará en función del garbanzo escogido que tendrá que estar previamente en remojo toda la noche. Podemos añadir a la cocción una hoja de laurel.

Pondremos todos los ingredientes y mezclaremos con una batidora. Es mejor usar ajos confitados ya que son más digestivos. Una vez conseguida la mezcla la textura se puede rectificar añadiendo agua (podemos aprovechar el agua con la que se han cocido los garbanzos). El comino, el ajo negro y la sal se pondrán al gusto.

Al servir se puede añadir por encima pimentón, sal kala namak y trozos de ajo negro para decorar. El hummus se puede usar de aperitivo con zanahoria pelada y cortada o apio, con palitos de pan, se puede  poner en ensaladas, etc. Se trata de un plato muy versátil con una gran cantidad de posibilidades de presentación.

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