Para realizar esta receta, partiremos de la receta de la crema de calabaza (haga “click” para ver la receta), disponible entre nuestras recetas.

Ingredientes para 4 personas:

– 1 Calabaza de 1 Kg.

– 1 Cebolla grande.

– 1 Puerro.

– 2 cucharaditas pequeñas rasas de curry

– 8 alcachofas.

– 2 lonchas gruesas de jamón serrano.

– 400 ml. de agua aprox.

1.Cocinar una crema de calabaza.

2.Mientras se prepara la crema de calabaza, limpiamos las alcachofas y retiramos las primeras hojas más duras de fuera.

3.Cocer las alcachofas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos.

4.Escurrimos las alcachofas y las cortamos a lo largo por la mitad.

5.Cortamos las lonzas de jamón serrano en pequeños trozos. Salteamos el jamón en una sartén con un punto de aceite. Cuando se empieza a dorar el jamón, añadimos las alcachofas cortadas y salteamos un par de minutos más.

6.Servimos en plato hondo, con la crema de calabaza en el fondo y las alcachofas salteadas con jamón por encima.

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Nivel de dificultad: Media.

Comentario nutricional: La calabaza es una excelente reguladora de los niveles de azúcar en sangre y es beneficiosa a nvel hepático.

Las alcachofas destacan por mejorar la función del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión y la desintoxicación general del organismo. Además, complementan la propiedad reguladora del nivel de glucemia en la sangre de la calabaza.

Esta receta también aporta aminoácidos azufrados (presentes en los ajos, las cebollas y los puerros), nutriente imprescindible para el buen funcionamiento del hígado y del tejido conjuntivo (piel, fascia, músculo, hueso…).