Ingredientes para 4 personas:

4 Boniatos medianos

1 Cebolla mediana

1 Puerro

2 Zanahorias

Setas al gusto (Trompetas amarillas,…)

Agua o caldo de verduras (100ml.)

Mantequilla (opcional)

Pimienta

1-Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro. En una cazuela con aceite de oliva sofreírmos con sal.

2- Pelamos y troceamos los boniatos y las zanahorias.

3- Cuando la cebolla y el puerro estén un poco transparentes añadimos una nuez de mantequilla e incorporamos los boniatos y las zanahorias. Mezclamos y dejamos sofreír unos minutos más.

4- Agregamos el agua o caldo, tapamos y cocemos a fuego medio durante 15-20 minutos.

5- Dejamos enfriar un poco y trituramos hasta conseguir la textura deseada, podemos incorporar un poco más de agua si nos ha quedado una crema demasiado densa.

 6-En una sartén salteamos las setas  con aceite y pimienta (podemos añadirle unos ajos picados).

7- Emplatamos la crema en boles individuales e incorporamos las setas (junto al aceite que hemos usado para saltear).

8- Podemos añadir también castañas asadas o picatostes de pan.