Ingredientes para 4 personas
4 Muslos de pollo cortados a mitades
2 Cebollas grandes
Almendras tostadas
Setas
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Pimienta
Salpimentamos el pollo y lo marcamos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas a láminas con un poquito de sal. Una vez la cebolla empiece a estar transparente añadimos los ajos picados. Añadimos los trozos de pollo y los dejamos cocer aproximadamente 15-20 minutos a fuego lento.
Cogemos la mitad de las castañas asadas y las picamos junto a las almendras peladas y lo añadimos al pollo.
Mientras, limpiaremos las setas y las sofreiremos en un poco de aceite en una sartén a parte. Las añadiremos a la cazuela con el pollo y con resto de las castañas asadas. Dejaremos cocer todo 15-20 minutos más.