Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolla tierna

Dientes de ajo al gusto

2-3 huevos con código 0 depende del tamaño

Pelar y cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen.

Cortar y limpiar los espárragos. Podemos hervirlos primero 5 minutos o directamente ponerlos en la sartén cuando la cebolla esté un poco blandita. Cuando los espárragos lleven 5 minutos añadimos los ajos cortados en láminas.

Una vez los espárragos estén hechos, reservamos.

Batimos los huevos  y añadimos los espárragos con la cebolla. Cuajamos la tortilla.