Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
Aceite de oliva virgen
Cortamos las partes finales de los espárragos y los hacemos según la costumbre (en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen o al horno).
Presentamos en un plato y espolvoreamos sal gorda. Añadimos un huevo poché o frito con la yema poco hecha para que riegue los espárragos.
Es muy sencillo hacerlo poché en agua. En una cazuela mediana ponemos agua a hervir (llenamos la cazuela de agua solo hasta la mitad). Cuando hierva apagamos el fuego y removemos el agua para crear un torbellino. Tenemos que ir con cuidado para que el agua no salga de la cazuela y nos pueda quemar, por este motivo no la podemos llenar mucho. Una vez el torbellino esté creado, pondremos en el centro el huevo. Lo dejaremos 3-4 minutos y lo sacaremos con la ayuda de una espumadera. Reservamos un minuto sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
Combinación deliciosa, fácil y rápida. Una cena perfecta.