Hummus de espárragos trigueros

Bol azul con hummus de espárragos trigueros decorado con unos trozos de espárragos a la plancha. El bol está rodeado de una servilleta gris. Al fondo se aprecian unos espárragos frescos.

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

2-3 dientes de ajo (al gusto)

Garbanzos cocidos  (unos 300 gr escurridos)

Tahín

Limón

Aceite de oliva virgen

Sal del Himalaya

Eneldo (opcional)

Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros)

Limpiamos y cortamos la parte final de los espárragos. Hacemos los espárragos de la forma habitual (a la plancha, al horno o hervidos), si se hacen hervidos el sabor del hummus será más suave, al hacerlos al horno o a la plancha el sabor subirá.

Una vez hechos los mezclamos con los garbanzos, el ajo, el tahín, un chorrito de limón y la sal. Reservaremos algunos espárragos para decorar.

Trituramos todos los ingredientes.  El agua y el aceito los iremos incorporando a medida que vayamos triturando hasta conseguir la textura deseada en la mezcla.

Servimos con un chorro de aceite de oliva virgen y unos trozos de espárragos.

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