Ingredientes
Boquerones descongelados, abiertos y limpios
Vinagre blanco
Perejil
Aceite de oliva virgen
Para esta receta usaremos boquerones congelados previamente un mínimo de 72 horas.
Podemos pedir en la pescadería que nos los limpien y abran.
Los distribuimos por capas en un recipiente. Entre cada capa cubriremos con sal. Encima de todas las capas cubriremos con vinagre.
Una vez transcurridas 24 horas escurriremos el vinagre. Picaremos en un mortero o en tamaño muy pequeño ajo y perejil al gusto y lo añadiremos a los boquerones junto a una buena cantidad de aceite de oliva.