
Ingredientes
Patata
Cebolla
Pimiento asado
Huevo
Olivas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Hervimos o asamos las patatas con piel. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la patata. Se puede ir pinchando para saber cuanto está cocinada en el interior. Si hacemos la patata en el horno podemos aprovechar para asar los pimientos rojos.
Una vez las patatas y los pimientos están asadas, las dejaremos enfriar un poco y las pelaremos. Después lo dejaremos enfiar del todo. Podemos dejarlas 24 horas en la nevera y consumirlas al día siguiente.
Pelamos y cortamos la cebolla y hervimos un huevo.
Montamos la ensalada y aliñamos al gusto.