Hummus de calabaza

Ingredientes: Media calabaza mediana (unos 800 gr. cruda con piel)1 bote de garbanzos (unos 400 – 450 gr. peso escurrido)4 – 5 dientes de ajo medianos (al gusto)Unos 70 ml. de zumo de limón15 gr. de sal250 ml. de aceite de oliva virgen hasta conseguir la textura deseada150 – 200 gr. de tahinComino al gusto…

Pimientos asados con ajos

Este es un plato que sirve como acompañamiento, generalmente a carnes (solomillo,…) y otros tipos de proteína animal (pollo, conejo, pavo, pescado frito, merluza rebozada,…), quedando un plato completo y aportando un ingrediente, el ajo, que junto a las otras fuentes de azufre no debe faltar en nuestra dieta.  Ingredientes para 4 personas – 2…

Gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas – 12-16 Gambas o Langostinos (pueden ser congelados). – 1 Guindilla seca (cayena). – 1 Cabeza de ajos. – Aceite de oliva. 1. Pelar las gambas (o langostinos) y reservar las cabezas para preparar la salsa. 2. En una cazuela de barro, poner aceite hasta cubrir el fondo y añadir las…

Ajos confitados

PARA RELLENAR UN BOTE DE UNOS 500 gr. – 300 g de aceite de oliva virgen. – 300 g de ajos pelados (equivale aproximadamente a 5 cabezas de ajos). 1. Pelar los ajos 2. Poner en una olla el aceite y los ajos 3. Dejar cocer a fuego suave durante 25 minutos o hasta que…

Crema de calabaza al curry

Ingredientes para 4 personas – Calabaza de 1-1,5 Kg. – 1 Cebolla grande. – 1 Puerro. – 3 o 4 zanahorias – 2 cucharaditas pequeñas rasas de curry – Pipas de calabaza peladas (curcubita). – 400 ml. de agua aprox. 1. Pelar y trocear la calabaza, la cebolla y el puerro. 2. Poner todos los…

Ajos, cebollas y puerros: fuentes de azufre

Los ajos, las cebollas, los puerros, así como otros alimentos similares como la cebolla tierna, los ajos tiernos, las cebolletas, los calçots… pertenecen a una misma familia de alimentos que destaca por contener compuestos azufrados. El azufre, responsable del olor y sabor característico de estos alimentos, es un mineral imprescindible para el ser humano y…