Ingredientes

Berenjenas

Harina de arroz

Sal

Levadura química en polvo

Agua

1. Limpiar y pelar las berenjenas. Cortarla a láminas finas y salar al gusto.

2. Preparar el rebozado con la harina, la levadura química y un poco de agua. Ponemos una taza de harina y un par de cucharadas soperas de levadura química. Vamos añadiendo el agua fría, lentamente, a medida que realizamos la mezcla. En función del tipo de harina que utilizamos, el rebozado queda más o menos espeso. Si queremos hacerlas al horno tendremos que conseguir que la mezcla del rebozado sea bastante más densa.

3. En una sartén, calentar a fuego fuerte abundante aceite de oliva.

4. Rebozar las láminas de berenjenas crudas en la mezcla realizada y freír, vuelta y vuelta, en la sartén a fuego vivo. Retirar cuando estén doraditas, reservando en un plato con papel de cocina absorbente. Tras un par de minutos retirar el papel absorbente.

Este plato es un apetitoso acompañamiento, generalmente a platos de carne o ave. En general debemos moderar el consumo de alimentos fritos y utilizar aceites de oliva de calidad.

Si cortamos y lavamos las berenjenas y las espolvoreamos con sal dejandolas reposar 30 minutos reduciremos el sabor amargo de la berenjena. Además, al secarla antes de freir absorberán menos cantidad de aceite.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Nivel de dificultad: Baja.