Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros 1 cebolla tierna Dientes de ajo al gusto 2-3 huevos con código 0 depende del tamaño Pelar y cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cortar y limpiar los espárragos. Podemos hervirlos primero 5 minutos o directamente ponerlos en la…

Tortilla de setas

Ingredientes para 2 personas-  – setas de temporada– en este caso (ver foto superior) se ha optado por unas Trompetas amarillas (Cantharellus lutescens), también conocidas como Angulas de monte o Rebozuelos amarillentos (Catalán- Camagrocs o Rossinyolic) (Euskera- Saltsa-perretxiko hori) – 2 huevos. – 5 dientes de ajo y perejil. – Aceite de oliva y sal….

Tortilla de manzana

 Ingredientes para 4 personas: – 4 manzanas grandes. – 4 huevos tipo 0 (o tipo 1) (ver artículo relacionado) – ½ cucharadita de aceite de oliva. 1. Pelar las manzanas y cortarlas a dados pequeños. 2. Pocharlas en una sartén, a fuego medio-bajo, durante 4-5 minutos. Tapadas, moviendo de vez en cuando, hasta que estén…

Tortilla de ajos tiernos

Ingredientes para 1 persona: -1 manojo de ajos tiernos. -2 huevos. -Perejil. -Aceite de oliva.  1. Poner un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén pequeña y sofreír los ajos tiernos, limpios y cortados en trozos finos. 2. Limpiar el perejil y picarlo bien fino. Cuando se empiezan a dorar los ajos, añadir…

Tortilla de espinacas

Ingredientes para 2 personas – 1/2 kilo de espinacas frescas. – 2 huevos. – Un puñado de pasas y piñones (al gusto). – Aceite de oliva. 1. Cortar el tallo de las espinacas y desecharlo, reservando únicamente la hoja verde . Limpiar bien las hojas, dejándolas en remojo para quitar la tierra y pasarlas finalmente…

Tortilla de alcachofas

 Ingredientes para 2 personas: – 4 alcachofas medianas. – 2 huevos. – Aceite de oliva, jengibre en polvo y sal. 1. Limpiar las alcachofas de las hojas duras y el tallo hasta dejar solamente el corazón de la alcachofa. Lavar las alcachofas y cortar los corazones a láminas finas. 2. Freír las láminas de alcachofas…