Limpiamos bien los calçots, podemos cortar un poco las puntas pero no del todo porque nos ayudaran a pelarlos después. Mientras precalentamos el horno a 200º Horneamos entre 20 y 40 minutos dependiendo del grosor de la cebolleta. Para la salsa: 1-2 ñoras 3 tomates 50 gr de almendras tostadas 25 gr. avellanas tostadas 1…
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Crema de alcachofas
Ingredientes para 4 raciones: 1 puerro 1 cebolla mediana 12 alcachofas Caldo de verduras o agua Sal Jengibre en polvo Pimienta Aceite de oliva virgen Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. La ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen y sal. Cuando ya estén blanditos añadimos las alcachofas…
Cazuela de alcachofas y setas
Ingredientes para 4 personas: . 1/2 kgr. de setas (níscalos – rovellones). . 10 alcachofas frescas. . 4 cebollas grandes. . 1 cabeza de ajos. . 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva. . 3-4 hojas de laurel, romero seco en polvo y pimienta negra. . 1-2 vasos de agua, zumo de ½ limón, una…
Pisto
Ingredientes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 cebollas medianas 1 calabacín Tomate triturado al gusto Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Limpiaremos y cortaremos las cebollas en cuadritos. La pondremos en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen y un pellizco de sal. Mientras hacemos lo mismo con los pimientos y el calabacín….
Ensalada de espinacas e higos
Ingredientes: Espinacas Cebolla Higos Queso de cabra Nueces Almendras Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos y salamos las espinacas. Pelamos y cortamos la cebolla. Limpiamos bien los higos y los cortamos a cuartos o láminas. Troceamos las nueces y las almendras en un mortero o en una picadora. Ponemos en un bol las espinacas y la…
Vichyssoise (Sopa de puerros)
Ingredientes para 4 personas – 4 puerros – 1 tubérculo pequeño (batata, chirivía o nabo). – 1 cebolla – 1 litro de agua o caldo de verduras – Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Modo de preparación: 1. Limpiar los puerros y la cebolla. Para la sopa sólo utilizaremos la…
El ajo y sus propiedades
Nuestra cocina mediterránea tiene en el ajo uno de sus principales ingredientes. Se trata del bulbo de una hortaliza que aporta un sabor fuerte y picante, especialmente si se consumen crudos. Su uso en la alimentación se conoce desde la antigüedad. En la construcción de las pirámides egipcias, ya se utilizaba por sus propiedades tonificantes,…
Remedios naturales para la resaca
Por resaca se conoce al malestar provocado por un exceso con el alcohol. Puede llegar a ser muy molesta con signos y síntomas como el dolor general, debilidad, alteraciones gástricas (vómitos, diarreas,…), dolor de cabeza, ligera amnesia, lentitud mental,… e incluso fotofobia y fonofobia (molestias a la luz y al ruido). La resaca es la…
Ajo negro
El ajo negro se obtiene a partir de un proceso de fermentación del ajo común que además de cambiarle el color, modifica su textura, olor y sabor, haciéndolo más digestivo. Esto es debido a los cambios químicos de las proteínas y azúcares del ajo cuando son expuestos a ciertas temperaturas. El ajo es rico en…
Hummus de calabaza
Ingredientes: Media calabaza mediana (unos 800 gr. cruda con piel)1 bote de garbanzos (unos 400 – 450 gr. peso escurrido)4 – 5 dientes de ajo medianos (al gusto)Unos 70 ml. de zumo de limón15 gr. de sal250 ml. de aceite de oliva virgen hasta conseguir la textura deseada150 – 200 gr. de tahinComino al gusto…