Hummus de berenjena

Ingredientes 2 berenjenas 2-3 dientes de ajo (al gusto) Garbanzos cocidos  (unos 300 gr escurridos) Tahín Limón Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya Eneldo (opcional) Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros) Asamos 2 berenjenas en el horno. Tambien las podemos hacer en la barbacoa…

Hummus con cebolla caramelizada

Ingredientes 1 dientes de ajo (al gusto) Garbanzos cocidos  (unos 200 gr escurridos) Cebolla caramelizada Tahín Limón Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros) Podemos caramelizar la cebolla sin azúcar, simplemente pochando la cebolla muy lentamente con aceite de…

Gazpacho de cerezas

Ingredientes 500 gr. tomates rojos maduros 500 gr de cerezas sin hueso 30 gr. Pimiento verde 30 gr. Cebolla tierna Vinagre Sal 1 diente de ajo sin germen (opcional) Trituramos todos los ingredientes y rectificamos si es necesario al gusto.

Huevos rellenos

Ingredientes para los huevos rellenos de atún Huevos Atún en aceite Salsa de tomate Mayonesa Olivas verdes o negras sin hueso Ingredientes para los huevos rellenos de aguacate Huevos Aguacate Cebolla Tomates maduros Hervimos huevos unos 7-8 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. En 2 boles preparamos la masa para rellenar los huevos. En uno de…

Arroz con bacalao y tomillo

Ingredientes Cebolla Ajos Tomate triturado Tomillo Limón Guisantes Alcachofas Bacalao desalado Arroz Sofreímos la cebolla con los ajos, todo cortado pequeñito.  Añadimos un poco de tomate triturado y el tomillo también muy pequeño. Lo pochamos un poco y añadimos el bacalao desalado y desmenuzado. En una cazuela a parte hervimos los guisantes y las alcachofas…

Berenjenas rebozadas

Ingredientes Berenjenas Harina de arroz Sal Levadura química en polvo Agua 1. Limpiar y pelar las berenjenas. Cortarla a láminas finas y salar al gusto. 2. Preparar el rebozado con la harina, la levadura química y un poco de agua. Ponemos una taza de harina y un par de cucharadas soperas de levadura química. Vamos añadiendo el agua fría,…

Boquerones en vinagre

Ingredientes Boquerones descongelados, abiertos y limpios Sal Vinagre blanco Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Para esta receta usaremos boquerones congelados previamente un mínimo de 72 horas. Podemos pedir en la pescadería que nos los limpien y abran. Los distribuimos por capas en un recipiente. Entre cada capa cubriremos con sal. Encima de todas las…

Tortilla de ajos tiernos y bacalao

Ingredientes Ajos tiernos Bacalao desalado Perejil Pimienta negra recien molida Aceite de oliva virgen Huevos con código 0 Limpiamos y cortamos los ajos tiernos. Los  sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén hechos y antes de que se doren añadimos el bacalao cortado pequeño. Rehogamos un par de…

Delicias de brócoli

Ingredientes 1 Brócoli Harina de arroz (para rebozar) 2 huevos código 0 (para rebozar) Podemos hacer la versión vegana usando harina de garbanzo y agua. Cortamos el brócoli buscando que queden “arbolitos” de tamaño medio y los limpiamos bajo el chorro del grifo. Ponemos 5 min. al vapor, evitando que queden demasiado blandos. Es muy…