Ensalada de cherrys y melocotón

Ingredientes: Tomates cherrys de diversos tipos (unos 150 gr. por persona) 1 melocotón de viña pequeño por persona Albahaca fresca Queso burrata AVOE Aceite de oliva virgen extra Vinagre Miel Sal Lavamos los tomates y pelamos los melocotones. Los cortamos en trozos. Ponemos los tomates y los melocotones en una bandeja añadiendo la albahaca fresca…

Berenjena rellena

Ingredientes Berenjenas Salsa boloñesa (de carne, pollo o soja texturizada) Bechamel (Leche, mantequilla, aceite, harina de arroz, sal y nuez moscada) Queso rallado Cortamos las berenjenas por la mitad y las hacemos en el horno a 180º con un chorrito de aceite. Cuando la piel de la berenjena esté blandita, las rellenaremos con la salsa…

Tostada de higos con berenjena

Ingredientes: Berenjenas Queso de cabra tierno Higos Rúcula Tostadas Anchoas en aceite Asamos las berenjenas. Lo podemos hacer en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas, buscamos que la piel salga con facilidad y el interior esté jugoso y muy tierno. Una vez asadas y peladas haremos una pasta con ellas…

Hummus de olivas negras

INGREDIENTES: 400 g de garbanzos cocidos 80 gr aceitunas negras escurridas 2 cucharaditas de tahín 3 dientes de ajo confitados 2 cucharadas de aceite de oliva extra o aceite de los propios ajos confitados ½ limón Comino en polvo Sal Podremos usar garbanzos de bote o cocerlos nosotros. El tiempo de la cocción variará en…

Hummus de alubias

Ingredientes: 300gr de alubias – judías blancas (se pueden usar de bote o remojarlas y cocerlas nosotros con una hojita de laurel) 1/2 limón 1-2 cucharadas de tahín 3 dientes de ajo confitados (al gusto) Un chorrito de aceite de oliva virgen Sal Podemos incluir pimentón Para cocer las alubias las tendremos previamente en remojo…

Ensalada templada de alcachofas y brócoli

Ingredientes para 4 personas: – 4 tomates grandes, maduros. – 1 brócoli. – 8 alcachofas. – 2 cebollas medianas. – sal de hierbas, albahaca seca, vinagre de manzana (o sidra) y aceite de oliva. 1. Limpiar las alcachofas, cortar los corazones en trozos pequeños (1/8) y ponerlos a hervir durante 15 min., con un chorrito…