Crema de brócoli y calabacines

Ingredientes para 4 personas – 1 Brócoli entero (grande). – 2 Cebollas medianas. – 2 Calabacines pequeños – 2 Dientes de Ajo (pueden ser confitados). – Aceite de oliva, Curry (opcional) y Sal. 1. Limpiar el brócoli bajo el chorro del grifo, pelar y trocear las cebollas y pelar los ajos. 2. Poner todos los…

Ensalada con higos y verduras

Ingredientes: Lechuga Calabacín Espárragos trigueros Higos Queso de cabra Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos la lechuga y la salamos. Cortamos los espárragos por la mitad y los calabacines en rodajas y los marcamos en la plancha. Al finalizar los dejamos templar. Lavamos bien los higos y los cortamos a cuartos. Ponemos en un bol la…

Ensalada de espinacas e higos

Ingredientes: Espinacas Cebolla Higos Queso de cabra Nueces Almendras Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos y salamos las espinacas. Pelamos y cortamos la cebolla. Limpiamos bien los higos y los cortamos a cuartos o láminas. Troceamos las nueces y las almendras en un mortero o en una picadora. Ponemos en un bol las espinacas y la…

Gazpacho de sandía y remolacha

Ingredientes para 4 personas: Media sandía sin pepitas6 tomates maduros 1 remolacha hervida ¼ de cebolla 1 diente de ajo pequeño Vinagre de vino blanco al gusto (seremos cuidadosos con su uso) 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal del Himalaya 3 hojas de albahaca Preparación: En un recipiente para…

Hummus de calabaza

Ingredientes: Media calabaza mediana (unos 800 gr. cruda con piel)1 bote de garbanzos (unos 400 – 450 gr. peso escurrido)4 – 5 dientes de ajo medianos (al gusto)Unos 70 ml. de zumo de limón15 gr. de sal250 ml. de aceite de oliva virgen hasta conseguir la textura deseada150 – 200 gr. de tahinComino al gusto…

Crema de calabaza al curry

Ingredientes para 4 personas – Calabaza de 1-1,5 Kg. – 1 Cebolla grande. – 1 Puerro. – 3 o 4 zanahorias – 2 cucharaditas pequeñas rasas de curry – Pipas de calabaza peladas (curcubita). – 400 ml. de agua aprox. 1. Pelar y trocear la calabaza, la cebolla y el puerro. 2. Poner todos los…