La castaña es una de las frutas características del otoño. El castaño común (familia de las fagáceas) da unos frutos cubiertos de espinas largas y en su interior encontramos de 1 a 3 castañas, con una cubierta de color marrón oscuro y brillante. La parte comestible del interior es de color amarillento y está rodeada…
Mes: septiembre 2020
Crema de brócoli y calabacines
Ingredientes para 4 personas – 1 Brócoli entero (grande). – 2 Cebollas medianas. – 2 Calabacines pequeños – 2 Dientes de Ajo (pueden ser confitados). – Aceite de oliva, Curry (opcional) y Sal. 1. Limpiar el brócoli bajo el chorro del grifo, pelar y trocear las cebollas y pelar los ajos. 2. Poner todos los…
Ensalada con higos y verduras
Ingredientes: Lechuga Calabacín Espárragos trigueros Higos Queso de cabra Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos la lechuga y la salamos. Cortamos los espárragos por la mitad y los calabacines en rodajas y los marcamos en la plancha. Al finalizar los dejamos templar. Lavamos bien los higos y los cortamos a cuartos. Ponemos en un bol la…
Ensalada de espinacas e higos
Ingredientes: Espinacas Cebolla Higos Queso de cabra Nueces Almendras Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos y salamos las espinacas. Pelamos y cortamos la cebolla. Limpiamos bien los higos y los cortamos a cuartos o láminas. Troceamos las nueces y las almendras en un mortero o en una picadora. Ponemos en un bol las espinacas y la…
Tostada de higos con berenjena
Ingredientes: Berenjenas Queso de cabra tierno Higos Rúcula Tostadas Anchoas en aceite Asamos las berenjenas. Lo podemos hacer en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas, buscamos que la piel salga con facilidad y el interior esté jugoso y muy tierno. Una vez asadas y peladas haremos una pasta con ellas…
Tortilla de manzana
Ingredientes para 4 personas: – 4 manzanas grandes. – 4 huevos tipo 0 (o tipo 1) (ver artículo relacionado) – ½ cucharadita de aceite de oliva. 1. Pelar las manzanas y cortarlas a dados pequeños. 2. Pocharlas en una sartén, a fuego medio-bajo, durante 4-5 minutos. Tapadas, moviendo de vez en cuando, hasta que estén…
Gazpacho de sandía y remolacha
Ingredientes para 4 personas: Media sandía sin pepitas6 tomates maduros 1 remolacha hervida ¼ de cebolla 1 diente de ajo pequeño Vinagre de vino blanco al gusto (seremos cuidadosos con su uso) 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal del Himalaya 3 hojas de albahaca Preparación: En un recipiente para…