Hummus con setas

Podemos acompañar un hummus clásico con unas setas cortadas y pasadas por la sartén con un poco de ajo y perejil picados y aceite de oliva virgen extra. También podemos incorporar las setas al propio hummus, añadiéndolas rehogadas a la mezcla cuando la trituremos.

Cazuela de alcachofas y setas

Ingredientes para 4 personas: . 1/2 kgr. de setas (níscalos – rovellones). . 10 alcachofas frescas. . 4 cebollas grandes. . 1 cabeza de ajos. . 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva. . 3-4 hojas de laurel, romero seco en polvo y pimienta negra. . 1-2 vasos de agua, zumo de ½ limón, una…

Revoltillo de setas, espárragos trigueros y huevo de pato

Ingredientes: Setas variadas Espárragos trigueros Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Limpiamos los espárragos trigueros y los cortamos en tres trozos, los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Los hacemos a fuego lento, cuando estén casi hechos añadimos las setas. Mientras, pelamos los dientes de ajo y limpiamos el perejil….

Pollo con castañas y setas

Ingredientes para 4 personas 4 Muslos de pollo cortados a mitades 2 Cebollas grandes Castañas asadas Almendras tostadas Setas 6 dientes de ajo Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Salpimentamos el pollo y lo marcamos en una cazuela con aceite de oliva. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas a láminas…

Crema de boniato con setas y castañas

Ingredientes para 4 personas: 4 Boniatos medianos 1 Cebolla mediana 1 Puerro 2 Zanahorias Setas al gusto (Trompetas amarillas,…) Agua o caldo de verduras (100ml.) Mantequilla (opcional) Pimienta 1-Pelamos y cortamos la cebolla y el puerro. En una cazuela con aceite de oliva sofreírmos con sal. 2- Pelamos y troceamos los boniatos y las zanahorias….

Tortilla de setas

Ingredientes para 2 personas-  – setas de temporada– en este caso (ver foto superior) se ha optado por unas Trompetas amarillas (Cantharellus lutescens), también conocidas como Angulas de monte o Rebozuelos amarillentos (Catalán- Camagrocs o Rossinyolic) (Euskera- Saltsa-perretxiko hori) – 2 huevos. – 5 dientes de ajo y perejil. – Aceite de oliva y sal….

El Otoño: ¡prepárate con energí­a!

El otoño es la época del año donde el día se acorta y comienzan a bajar las temperaturas. En otoño se recomienda el consumo de alcachofas, puerros, berenjenas, calabacines, apio, ajo, nabo, espinaca, zanahorias, coliflor, y los frutos secos como las almendras, las nueces y las avellanas, añadiendo a estos las castañas. Son típicas de…