Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros 1 cebolla tierna Dientes de ajo al gusto 2-3 huevos con código 0 depende del tamaño Pelar y cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cortar y limpiar los espárragos. Podemos hervirlos primero 5 minutos o directamente ponerlos en la…

Mejillones en salsa

Ingredientes Mejillones Cebollas Tomate triturado o tomates maduros Vino blanco Ajo Perejil Bicho Limpiar los mejillones y abrirlos hirviéndolos con un poco de agua. Reservar. Hacer el sofrito con cebollas y tomate cuando esté listo añadir el bicho, el vino y el agua de abrir los mejillones. Separar la cascara vacía del mejillón y añadir…

Tartar de salmón

Ingredientes para  2 raciones 1 Aguacate 2 Lomos de salmón congelados Sésamo Sal Aceite de oliva virgen Tamari Wasabi Cortamos a cuadrados el salmón pelado y lo reservamos en un bol marinando con sal, limón, tamari y wasabi al gusto. Dejaremos en la nevera durante un mínimo de media hora. Mientras, pelamos y cortamos de…

Croquetas de alcachofas

Ingredientes 9 alcachofas Aceite de oliva virgen Sal Jengibre en polvo Leche de avena Maicena Nuez moscada Pan rallado para rebozar (puede ser sin gluten) Huevo para rebozar (podemos substituirlo por harina de garbanzo con agua) Podemos añadir jamón a las croquetas. Pelamos las alcachofas y las lavamos bien. Las pelaremos hasta dejar prácticamente sólo…

Croquetas de calabaza

Ingredientes 1 Puerro 1 Cebolla mediana Media calabaza Curry Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Leche de avena Maicena Nuez moscada Pan rallado para rebozar (puede ser sin gluten) Huevo para rebozar (podemos substituirlo por harina de garbanzo con agua) Limpiamos y cortamos el puerro y la cebolla. En una cazuela con aceite de oliva…

Crema de alcachofas

Ingredientes para 4 raciones: 1 puerro 1 cebolla mediana 12 alcachofas Caldo de verduras o agua Sal Jengibre en polvo Pimienta Aceite de oliva virgen Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. La ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen y sal. Cuando ya estén blanditos añadimos las alcachofas…

Crema de acelgas

Ingredientes para 4 personas  -1 manojo de acelgas.  -2 Cebollas medianas.  -1 Puerro. -Aceite de oliva. 1. Limpiar las acelgas dejando las pencas. 2. Pelar y cortar bien finas las cebollas y el puerro. En una cazuela mediana, ponemos un chorro generoso de aceite. Sofreímos 5-7 minutos las cebollas y los puerros. Podemos añadir una…

Crema de calabaza con alcachofas y jamón

Para realizar esta receta, partiremos de la receta de la crema de calabaza (haga “click” para ver la receta), disponible entre nuestras recetas. Ingredientes para 4 personas: – 1 Calabaza de 1 Kg. – 1 Cebolla grande. – 1 Puerro. – 2 cucharaditas pequeñas rasas de curry – 8 alcachofas. – 2 lonchas gruesas de…

Vichyssoise (Sopa de puerros)

 Ingredientes para 4 personas  – 4 puerros – 1 tubérculo pequeño (batata, chirivía o nabo). – 1 cebolla – 1 litro de agua o caldo de verduras – Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Modo de preparación: 1. Limpiar los puerros y la cebolla. Para la sopa sólo utilizaremos la…

Crema de calabacín con pimienta negra

Ingredientes para 4 personas  – 6 Calabacines medianos. – 2 Cebollas medianas. – – 2 puerros – Aceite de oliva y Pimienta negra. 1. Limpiamos los calabacines y cortamos los extremos. Podemos pelarlos o los podemos trocear con la piel. 2. Pelamos y cortamos bien finas las cebollas y el puerro. En una cazuela mediana,…