El Otoño: ¡prepárate con energí­a!

El otoño es la época del año donde el día se acorta y comienzan a bajar las temperaturas. En otoño se recomienda el consumo de alcachofas, puerros, berenjenas, calabacines, apio, ajo, nabo, espinaca, zanahorias, coliflor, y los frutos secos como las almendras, las nueces y las avellanas, añadiendo a estos las castañas. Son típicas de…

Brócoli al vapor con setas y orejones

Este es un plato que puede servirse como plato completo o como acompañamiento a algún tipo de proteína animal tanto ave (pollo, pavo,…) como de carne (ternera, conejo,…) o pescado.  Las medidas y pesos hacen referencia a su uso como acompañamiento. Ingredientes para 4 personas – 1 Brócoli mediano. – 2 Cebollas medianas. – 500…

Puré de boniato al horno con cebolla caramelizada

Ingredientes 4 boniatos medianos 2 cebollas grandes Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto. Jengibre fresco o en polvo Precalentamos en horno a 200ºC y horneamos los boniatos con papel de hornear. Los pincharemos para saber cuando están completamente hechos (unos 30 o 40 minutos). Cuando los boniatos estén templados los pelaremos…

Albóndigas con uva blanca

Ingredientes Carne picada (puede ser carne de pollo y pavo o carne picada de ternera mezclada con carne picada de cerdo donde se puede añadir un trozo de papada de cerdo para ganar melosidad). Cebollas Uva blanca Ajo Perejil Huevo Pan rallado Tomate triturado Vino blanco Hiervas al gusto En una fuente honda, pondremos las…

La sal

La sal común es, sin lugar a dudas, el condimento más usado en nuestra cocina occidental. Proporciona a los alimentos el sabor básico salado pero además refuerza los otros sabores y aromas, estimulando el apetito y la ingesta. Se ha determinado que, a partir de los 60 años, se precisa el doble de sal para…

Coca de cebolla caramelizada, sardinas y uva

Ingredientes Base de pizza o coca 4 cebollas medianas Rúcula Sardinas Uva negra AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Tomate (opcional) Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen y sal. La rehogamos a fuego lento hasta que quede blandita y tome un color…

Cecina con higos

Ingredientes Cecina Higos Rúcula (opcional) Almendras tostadas AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Disponemos la cecina y los higos en un plato. Aliñamos con un poco de AVOE y añadimos rúcula y almendras. Las almendras podemos usarlas enteras y/o picadas.

Higos con cherrys y burrata

Ingredientes Higos Rúcula Tomates cherrys Burrata Piñones tostados (opcional) AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos, la rúcula y los tomates cherrys. Disponemos en una bandeja todos los ingredientes y aliñamos al gusto. Añadimos la burrata y los piñones tostados.

Carpaccio de higos con rúcula

Ingredientes: Higos Queso rulo de cabra Rúcula Canónigos Almendras tostadas AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos. Los cortamos finamente y los disponemos sobre un papel film transparente. Ponemos otro papel encima y le pasamos un rodillo con suavidad. Lo introducimos en el congelador un mínimo de un par de…

Capaccio de higos con queso curado

Ingredientes: Higos Queso curado de oveja Mostaza AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos. Los cortamos finamente y los disponemos sobre un papel film transparente. Ponemos otro papel encima y le pasamos un rodillo con suavidad. Lo introducimos en el congelador un mínimo de un par de horas. Una vez…

Sardinas a la brasa con higos

Ingredientes para 2 personas: 12 sardinas medianas 1 cebolla pequeña 8 higos AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Podemos hacer las sardinas a la plancha pero al hacerlas a la brasa adquieren un tono ahumado muy interesante. Para hacerlas a la brasa existen múltiples opiniones sobre su preparación. Se pueden poner enteras o sin…