
Ingredientes para 2 personas:
12 sardinas medianas
1 cebolla pequeña
8 higos
AVOE Aceite de oliva virgen extra
Sal
Podemos hacer las sardinas a la plancha pero al hacerlas a la brasa adquieren un tono ahumado muy interesante. Para hacerlas a la brasa existen múltiples opiniones sobre su preparación. Se pueden poner enteras o sin tripas. Las podemos hacer según nuestra costumbre.
Mientras pocharemos una cebolla en abundante aceite de oliva con sal. Una vez esté blandita y empiece a coger color la colaremos para retirar el exceso de aceite. La ponemos en un vaso para triturar junto a 4 higos grandes lavados.
Lavaremos 4 higos más y los laminaremos.
Serviremos las sardinas salpimentadas acompañadas de la salsa de cebolla e higos y los higos laminados.