Ingredientes para 2 personas:

12 sardinas medianas

1 cebolla pequeña

8 higos

AVOE Aceite de oliva virgen extra

Sal

Podemos hacer las sardinas a la plancha pero al hacerlas a la brasa adquieren un tono ahumado muy interesante. Para hacerlas a la brasa existen múltiples opiniones sobre su preparación. Se pueden poner enteras o sin tripas. Las podemos hacer según nuestra costumbre.

Mientras pocharemos una cebolla en abundante aceite de oliva con sal. Una vez esté blandita y empiece a coger color la colaremos para retirar el exceso de aceite. La ponemos en un vaso para triturar junto a 4 higos grandes lavados.

Lavaremos 4 higos más y los laminaremos.

Serviremos las sardinas salpimentadas acompañadas de la salsa de cebolla e higos y los higos laminados.