Crema de alcachofas

Ingredientes para 4 raciones: 1 puerro 1 cebolla mediana 12 alcachofas Caldo de verduras o agua Sal Jengibre en polvo Pimienta Aceite de oliva virgen Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. La ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen y sal. Cuando ya estén blanditos añadimos las alcachofas…

Bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes para 4 personas – 1/2 kilo de espinacas frescas. – 8 trozos de bacalao desalado. – 1 bote de garbanzos cocidos. – 2 huevos. – Aceite de oliva, 4 dientes de ajo y especias (laurel, tomillo, romero, cúrcuma,…). 1. Cortar el tallo de las espinacas y desecharlo, reservando únicamente la hoja verde. Limpiar bien…

Chips de alcachofas

Ingredientes para una tapa 3 alcachofas Sal gorda Aceite de oliva virgen Pelamos bien las alcachofas quitando parte de las hojas exteriores y el tallo. También cortaremos las puntas hasta que queden más cuadradas. Cortamos las alcachofas en láminas finas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo que corte bien. Mientras las…

Cazuela de alcachofas y setas

Ingredientes para 4 personas: . 1/2 kgr. de setas (níscalos – rovellones). . 10 alcachofas frescas. . 4 cebollas grandes. . 1 cabeza de ajos. . 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva. . 3-4 hojas de laurel, romero seco en polvo y pimienta negra. . 1-2 vasos de agua, zumo de ½ limón, una…

Pisto

Ingredientes 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 cebollas medianas 1 calabacín Tomate triturado al gusto Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Limpiaremos y cortaremos las cebollas en cuadritos. La pondremos en una cazuela con abundante aceite de oliva virgen y un pellizco de sal. Mientras hacemos lo mismo con los pimientos y el calabacín….