Ensalada de espinacas e higos

Ingredientes: Espinacas Cebolla Higos Queso de cabra Nueces Almendras Aceite de oliva Lavamos, centrifugamos y salamos las espinacas. Pelamos y cortamos la cebolla. Limpiamos bien los higos y los cortamos a cuartos o láminas. Troceamos las nueces y las almendras en un mortero o en una picadora. Ponemos en un bol las espinacas y la…

Escalivada

Ingredientes (cantidades al gusto): -Pimientos rojos -Cebollas tiernas -Berenjenas -Aceite de oliva virgen 1. Lavar los ingredientes y colocarlos en una bandeja de horno.  Poner en todos los ingredientes un chorro de aceite. 2. Hornear a 180º durante al menos 1 hora dependiendo del tamaño de las piezas. 3.  Una vez notemos que todos los…

Vichyssoise (Sopa de puerros)

 Ingredientes para 4 personas  – 4 puerros – 1 tubérculo pequeño (batata, chirivía o nabo). – 1 cebolla – 1 litro de agua o caldo de verduras – Sal del Himalaya, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Modo de preparación: 1. Limpiar los puerros y la cebolla. Para la sopa sólo utilizaremos la…

Guisantes con cebolla y jamón

Ingredientes para 2 personas 400 gr. de guisantes pelados (equivaldrá a un poco más de 1 kg con vainas) 2 cebollas pequeñas 40 gr. de tacos de jamón de jabugo (en la mayoría de las charcuterías venden unos paquetes de tacos que son muy prácticos para cocinar) Aceite de oliva virgen Un huevo ecológico Herviremos…

Crema de guisantes con quicos

Ingredientes para 2 personas 500gr. de guisantes desgranados 2 cebollas medianas Aceite de oliva virgen 30 gr. de quicos Herviremos los guisantes en agua con sal durante unos 10 minutos dependiendo del tamaño del guisante. Una vez hervidos, los colamos y reservamos un poco del agua. Sofreiremos dos cebollas cortadas a dados con aceite de…

Ajos, cebollas y puerros: fuentes de azufre

Los ajos, las cebollas, los puerros, así como otros alimentos similares como la cebolla tierna, los ajos tiernos, las cebolletas, los calçots… pertenecen a una misma familia de alimentos que destaca por contener compuestos azufrados. El azufre, responsable del olor y sabor característico de estos alimentos, es un mineral imprescindible para el ser humano y…