Calçots al horno

CAlçots al horno sobre pizarra en mantel blanco con salsa de acompañamiento en un bol cuadrado blanco.

Limpiamos bien los calçots, podemos cortar un poco las puntas pero no del todo porque nos ayudaran a pelarlos después.

Mientras precalentamos el horno a 200º

Horneamos entre 20 y 40 minutos dependiendo del grosor de la cebolleta.

Para la salsa:

1-2 ñoras

3 tomates

50 gr de almendras tostadas

25 gr. avellanas tostadas

1 cabeza de ajos

Pan tostado

Vinagre

Aceite de oliva virgen

Sal


Vaciamos las ñoras previamente hidratadas durante toda la noche.

Mientras escalivamos los tomates y la cabeza de ajos durante unos 40 minutos en el horno.

Ponemos en un mortero o en una picadora las avellanas, las almendras, y el pan tostado y lo picamos todo.

Cuando los tomates y los ajos esten listos, los pelamos y los mezclamos con la picada, añadimos aceite mientras trituramos hasta conseguir la textura deseada.

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