Ingredientes Boquerones descongelados, abiertos y limpios Sal Vinagre blanco Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Para esta receta usaremos boquerones congelados previamente un mínimo de 72 horas. Podemos pedir en la pescadería que nos los limpien y abran. Los distribuimos por capas en un recipiente. Entre cada capa cubriremos con sal. Encima de todas las…
Etiqueta: tapa
Hummus de espárragos trigueros
Ingredientes 1 manojo de espárragos trigueros 2-3 dientes de ajo (al gusto) Garbanzos cocidos (unos 300 gr escurridos) Tahín Limón Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya Eneldo (opcional) Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros) Limpiamos y cortamos la parte final de los espárragos. Hacemos…
Croquetas de calçots
Ingredientes: 1 manojo de calçots Leche de avena Maicena Mantequilla Nuez moscada Sal del Himalaya Pimienta negra Pan rallado para rebozar (puede ser sin gluten) Huevo para rebozar (podemos substituirlo por harina de garbanzo con agua) Salsa para calçots Asamos los calçots en el horno. Esperamos a que enfríen un poco y los pelamos. Los…
Tartar de salmón
Ingredientes para 2 raciones 1 Aguacate 2 Lomos de salmón congelados Sésamo Sal Aceite de oliva virgen Tamari Wasabi Cortamos a cuadrados el salmón pelado y lo reservamos en un bol marinando con sal, limón, tamari y wasabi al gusto. Dejaremos en la nevera durante un mínimo de media hora. Mientras, pelamos y cortamos de…
Croquetas de alcachofas
Ingredientes 9 alcachofas Aceite de oliva virgen Sal Jengibre en polvo Leche de avena Maicena Nuez moscada Pan rallado para rebozar (puede ser sin gluten) Huevo para rebozar (podemos substituirlo por harina de garbanzo con agua) Podemos añadir jamón a las croquetas. Pelamos las alcachofas y las lavamos bien. Las pelaremos hasta dejar prácticamente sólo…
Croquetas de calabaza
Ingredientes 1 Puerro 1 Cebolla mediana Media calabaza Curry Aceite de oliva virgen Sal Pimienta Leche de avena Maicena Nuez moscada Pan rallado para rebozar (puede ser sin gluten) Huevo para rebozar (podemos substituirlo por harina de garbanzo con agua) Limpiamos y cortamos el puerro y la cebolla. En una cazuela con aceite de oliva…
Chips de alcachofas
Ingredientes para una tapa 3 alcachofas Sal gorda Aceite de oliva virgen Pelamos bien las alcachofas quitando parte de las hojas exteriores y el tallo. También cortaremos las puntas hasta que queden más cuadradas. Cortamos las alcachofas en láminas finas con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo que corte bien. Mientras las…
Tostada de higos con berenjena
Ingredientes: Berenjenas Queso de cabra tierno Higos Rúcula Tostadas Anchoas en aceite Asamos las berenjenas. Lo podemos hacer en el horno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las berenjenas, buscamos que la piel salga con facilidad y el interior esté jugoso y muy tierno. Una vez asadas y peladas haremos una pasta con ellas…