Alcachofas al horno

Ingredientes para 2 personas – 4-6 Alcachofas medianas. – 6 dientes de ajos. – Jengibre fresco (opcional). – Aceite de oliva, pimienta negra, perejil y sal. 1. Cortar el tallo de las alcachofas dejando una base estable para que se mantenga recta en vertical. Golpear varias veces la parte superior de las alcachofas para abrirlas…

Hummus de ajo negro

400 gr. de garbanzos cocidos escurridos. 2 o 3 dientes de ajo confitados (receta en fitonutrición magazine) 2 cucharadas de tahín. Aceite de oliva o aceite de los ajos confitados. Comino en polvo Dientes de ajo negro al gusto (de 10 a 15 unidades) Sal Podremos usar garbanzos de bote o cocerlos nosotros. El tiempo…

El ajo y sus propiedades

Nuestra cocina mediterránea tiene en el ajo uno de sus principales ingredientes. Se trata del bulbo de una hortaliza que aporta un sabor fuerte y picante, especialmente si se consumen crudos. Su uso en la alimentación se conoce desde la antigüedad. En la construcción de las pirámides egipcias, ya se utilizaba por sus propiedades tonificantes,…

Ajo negro

El ajo negro se obtiene a partir de un proceso de fermentación del ajo común que además de cambiarle el color, modifica su textura, olor y sabor, haciéndolo más digestivo. Esto es debido a los cambios químicos de las proteínas y azúcares del ajo cuando son expuestos a ciertas temperaturas. El ajo es rico en…

Pimientos asados con ajos

Este es un plato que sirve como acompañamiento, generalmente a carnes (solomillo,…) y otros tipos de proteína animal (pollo, conejo, pavo, pescado frito, merluza rebozada,…), quedando un plato completo y aportando un ingrediente, el ajo, que junto a las otras fuentes de azufre no debe faltar en nuestra dieta.  Ingredientes para 4 personas – 2…

Ajos confitados

PARA RELLENAR UN BOTE DE UNOS 500 gr. – 300 g de aceite de oliva virgen. – 300 g de ajos pelados (equivale aproximadamente a 5 cabezas de ajos). 1. Pelar los ajos 2. Poner en una olla el aceite y los ajos 3. Dejar cocer a fuego suave durante 25 minutos o hasta que…

Ajos, cebollas y puerros: fuentes de azufre

Los ajos, las cebollas, los puerros, así como otros alimentos similares como la cebolla tierna, los ajos tiernos, las cebolletas, los calçots… pertenecen a una misma familia de alimentos que destaca por contener compuestos azufrados. El azufre, responsable del olor y sabor característico de estos alimentos, es un mineral imprescindible para el ser humano y…