Capaccio de higos con queso curado

Ingredientes: Higos Queso curado de oveja Mostaza AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos. Los cortamos finamente y los disponemos sobre un papel film transparente. Ponemos otro papel encima y le pasamos un rodillo con suavidad. Lo introducimos en el congelador un mínimo de un par de horas. Una vez…

Sardinas a la brasa con higos

Ingredientes para 2 personas: 12 sardinas medianas 1 cebolla pequeña 8 higos AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Podemos hacer las sardinas a la plancha pero al hacerlas a la brasa adquieren un tono ahumado muy interesante. Para hacerlas a la brasa existen múltiples opiniones sobre su preparación. Se pueden poner enteras o sin…

Ensalada de cherrys y melocotón

Ingredientes: Tomates cherrys de diversos tipos (unos 150 gr. por persona) 1 melocotón de viña pequeño por persona Albahaca fresca Queso burrata AVOE Aceite de oliva virgen extra Vinagre Miel Sal Lavamos los tomates y pelamos los melocotones. Los cortamos en trozos. Ponemos los tomates y los melocotones en una bandeja añadiendo la albahaca fresca…

Papas arrugadas con mojo picón

Ingredientes: Patatas pequeñas Dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 cayena 1 cucharada de pimentón dulce Comino en polvo Vinagre AVOE Aceite de oliva virgen extra 75 gr. de sal cada medio kg. de patatas Pondremos en un recipiente la cayena con el aceite de oliva y reservaremos. Hidrataremos el pimiento choricero durante un buen…

Crema de zanahorias con jengibre

Ingredientes para 4 personas: 1 puerro 1 cebolla grande 8 zanahorias grandes Sal AVOE Aceite de oliva virgen extra Jengibre fresco (al gusto) Curry (al gusto) Pimienta negra para la decoración (opcional) Jamón serrano para la decoración (opcional) Chips de zanahoria para acompañar (opcional) Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. La ponemos…

Bacalao con calabaza

Ingredientes para 4 platos: Media Calabaza de tamaño medio 2 Zanahorias medianas 1 Cebolla 1 Puerro Sal Aceite de oliva virgen 4 lomos de bacalao desalado Ajos El plato consiste en dos preparaciones distintas. Por un lado el puré de calabaza, lo haremos como en nuestra receta de crema de calabaza pero sin añadir agua….

Salmorejo con melocotón

Ingredientes: 500 gr. de tomate pera 2 melocotones de viña 1 diente de ajo (opcional) Sal Pimienta negra Tomates cherry para la decoración (opcional) AVOE Aceite de oliva virgen extra Vinagre Jamón serrano para la decoración (opcional) Lavamos los tomates y retiramos las partes duras. Cortamos en octavos sin retirar la piel. Ponemos el tomate…

Ensalada de patata

Ingredientes: 2 patatas medianas Bacalao desalado 1 cebolla pequeña 1 huevo de código 0 AVOE Aceite de oliva virgen extra Vinagre Hervimos dos patatas con piel. Dejamos enfriar y reservamos unas 12 horas en la nevera. Una vez la patata ha reposado, la pelamos y cortamos en rodajas de unos 5 mm. de anchura. Hervimos…

Galletas con almendra molida

Ingredientes: 100 gr. de almendra molida 15ml. de leche vegetal 15 gr. aceite de coco ½ cucharada del edulcorante que se acostumbre a usar Opcional (se pueden hacer galletas simples o añadir algún ingrediente: nueces, avellanas, chocolate, etc.) Formamos 8 bolitas y las aplanamos hasta formar galletas, intentaremos que el grosor sea igual en toda…

Hummus con setas

Podemos acompañar un hummus clásico con unas setas cortadas y pasadas por la sartén con un poco de ajo y perejil picados y aceite de oliva virgen extra. También podemos incorporar las setas al propio hummus, añadiéndolas rehogadas a la mezcla cuando la trituremos.