Boquerones en vinagre

Ingredientes Boquerones descongelados, abiertos y limpios Sal Vinagre blanco Ajo Perejil Aceite de oliva virgen Para esta receta usaremos boquerones congelados previamente un mínimo de 72 horas. Podemos pedir en la pescadería que nos los limpien y abran. Los distribuimos por capas en un recipiente. Entre cada capa cubriremos con sal. Encima de todas las…

Tortilla de ajos tiernos y bacalao

Ingredientes Ajos tiernos Bacalao desalado Perejil Pimienta negra recien molida Aceite de oliva virgen Huevos con código 0 Limpiamos y cortamos los ajos tiernos. Los  sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén hechos y antes de que se doren añadimos el bacalao cortado pequeño. Rehogamos un par de…

Delicias de brócoli

Ingredientes 1 Brócoli Harina de arroz (para rebozar) 2 huevos código 0 (para rebozar) Podemos hacer la versión vegana usando harina de garbanzo y agua. Cortamos el brócoli buscando que queden “arbolitos” de tamaño medio y los limpiamos bajo el chorro del grifo. Ponemos 5 min. al vapor, evitando que queden demasiado blandos. Es muy…

Hummus de espárragos trigueros

Ingredientes 1 manojo de espárragos trigueros 2-3 dientes de ajo (al gusto) Garbanzos cocidos  (unos 300 gr escurridos) Tahín Limón Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya Eneldo (opcional) Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros) Limpiamos y cortamos la parte final de los espárragos. Hacemos…

Crema de espárragos trigueros

Ingredientes 1 manojo de espárragos trigueros 1/2 puerro 1/2 cebolla Aceite de oliva virgen Sal del Himalaya Sal kala namak Limpiamos y cortamos los finales de los espárragos. Marcamos en la plancha los espárragos un par de minutos y los troceamos. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. Los ponemos en una…

Especias y hierbas aromáticas: mima tu salud a diario.

Las especias y las hierbas aromáticas han jugado un papel muy importante en la historia, tanto por sus propiedades como por su contribución culinaria. Se cree que fueron los romanos los que primero las utilizaron para condimentar sus platos y así mejorar su sabor. Desde la antigüedad ya se usaban por sus otras propiedades: para…

Espárragos trigueros con salsa de soja

Ingredientes 1 manojo de espárragos trigueros Jengibre rallado o en polvo Salsa de soja Semillas de sésamo 1 dientes de ajo o ajo negro Aceite de oliva virgen Cortamos las partes finales de los espárragos y los partimos por la mitad. Los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva…

Espárragos trigueros con huevo poché

Ingredientes 1 manojo de espárragos trigueros 1 huevo código 0 Aceite de oliva virgen Cortamos las partes finales de los espárragos y los hacemos según la costumbre (en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen o al horno). Presentamos en un plato y espolvoreamos sal gorda. Añadimos un huevo poché…

Plantas antiparasitarias

Nuestro cuerpo y especialmente nuestros intestinos, son el lugar ideal para el crecimiento y reproducción de distintas especies de parásitos. La mayor parte de estos parásitos son microorganismos aunque también existen parásitos de gran tamaño como gusanos. Estos parásitos interactúan con las otras especies beneficiosas para la salud y conforman nuestra microbiota (flora intestinal). Es…

Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes: 1 manojo de espárragos trigueros 1 cebolla tierna Dientes de ajo al gusto 2-3 huevos con código 0 depende del tamaño Pelar y cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cortar y limpiar los espárragos. Podemos hervirlos primero 5 minutos o directamente ponerlos en la…