La sal común es, sin lugar a dudas, el condimento más usado en nuestra cocina occidental. Proporciona a los alimentos el sabor básico salado pero además refuerza los otros sabores y aromas, estimulando el apetito y la ingesta. Se ha determinado que, a partir de los 60 años, se precisa el doble de sal para…
Coca de cebolla caramelizada, sardinas y uva
Ingredientes Base de pizza o coca 4 cebollas medianas Rúcula Sardinas Uva negra AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Tomate (opcional) Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen y sal. La rehogamos a fuego lento hasta que quede blandita y tome un color…
Cecina con higos
Ingredientes Cecina Higos Rúcula (opcional) Almendras tostadas AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Disponemos la cecina y los higos en un plato. Aliñamos con un poco de AVOE y añadimos rúcula y almendras. Las almendras podemos usarlas enteras y/o picadas.
Higos con cherrys y burrata
Ingredientes Higos Rúcula Tomates cherrys Burrata Piñones tostados (opcional) AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos, la rúcula y los tomates cherrys. Disponemos en una bandeja todos los ingredientes y aliñamos al gusto. Añadimos la burrata y los piñones tostados.
Carpaccio de higos con rúcula
Ingredientes: Higos Queso rulo de cabra Rúcula Canónigos Almendras tostadas AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos. Los cortamos finamente y los disponemos sobre un papel film transparente. Ponemos otro papel encima y le pasamos un rodillo con suavidad. Lo introducimos en el congelador un mínimo de un par de…
Capaccio de higos con queso curado
Ingredientes: Higos Queso curado de oveja Mostaza AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Lavamos y pelamos los higos. Los cortamos finamente y los disponemos sobre un papel film transparente. Ponemos otro papel encima y le pasamos un rodillo con suavidad. Lo introducimos en el congelador un mínimo de un par de horas. Una vez…
Sardinas a la brasa con higos
Ingredientes para 2 personas: 12 sardinas medianas 1 cebolla pequeña 8 higos AVOE Aceite de oliva virgen extra Sal Podemos hacer las sardinas a la plancha pero al hacerlas a la brasa adquieren un tono ahumado muy interesante. Para hacerlas a la brasa existen múltiples opiniones sobre su preparación. Se pueden poner enteras o sin…
Ensalada de cherrys y melocotón
Ingredientes: Tomates cherrys de diversos tipos (unos 150 gr. por persona) 1 melocotón de viña pequeño por persona Albahaca fresca Queso burrata AVOE Aceite de oliva virgen extra Vinagre Miel Sal Lavamos los tomates y pelamos los melocotones. Los cortamos en trozos. Ponemos los tomates y los melocotones en una bandeja añadiendo la albahaca fresca…
Papas arrugadas con mojo picón
Ingredientes: Patatas pequeñas Dientes de ajo 1 pimiento choricero 1 cayena 1 cucharada de pimentón dulce Comino en polvo Vinagre AVOE Aceite de oliva virgen extra 75 gr. de sal cada medio kg. de patatas Pondremos en un recipiente la cayena con el aceite de oliva y reservaremos. Hidrataremos el pimiento choricero durante un buen…
Crema de zanahorias con jengibre
Ingredientes para 4 personas: 1 puerro 1 cebolla grande 8 zanahorias grandes Sal AVOE Aceite de oliva virgen extra Jengibre fresco (al gusto) Curry (al gusto) Pimienta negra para la decoración (opcional) Jamón serrano para la decoración (opcional) Chips de zanahoria para acompañar (opcional) Pelamos, lavamos y cortamos el puerro y la cebolla. La ponemos…
Bacalao con calabaza
Ingredientes para 4 platos: Media Calabaza de tamaño medio 2 Zanahorias medianas 1 Cebolla 1 Puerro Sal Aceite de oliva virgen 4 lomos de bacalao desalado Ajos El plato consiste en dos preparaciones distintas. Por un lado el puré de calabaza, lo haremos como en nuestra receta de crema de calabaza pero sin añadir agua….