Hummus de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas

2-3 dientes de ajo (al gusto)

Garbanzos cocidos  (unos 300 gr escurridos)

Tahín

Limón

Aceite de oliva virgen

Sal del Himalaya

Eneldo (opcional)

Agua (puede ser el agua de la cocción de los garbanzos si los hemos hecho nosotros)

Asamos 2 berenjenas en el horno. Tambien las podemos hacer en la barbacoa que le concederá un toque ahumado muy interesante. Las pelaremos y reservaremos.

Mezclaremos las berenjenas con los garbanzos, el ajo, el tahín, un chorrito de limón y la sal.

Trituramos todos los ingredientes.  El agua y el aceite los iremos incorporando a medida que vayamos triturando hasta conseguir la textura deseada en la mezcla.

Servimos con un chorro de aceite de oliva virgen y si unas escamas de sal.

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