Ingredientes:

2 patatas medianas

Bacalao desalado

1 cebolla pequeña

1 huevo de código 0

AVOE Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Hervimos dos patatas con piel. Dejamos enfriar y reservamos unas 12 horas en la nevera.

Una vez la patata ha reposado, la pelamos y cortamos en rodajas de unos 5 mm. de anchura. Hervimos un huevo y lo pelamos. Reservamos la yema y cortamos la clara y la cebolla pelada en cuadros.

En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre y la yema del huevo cocido. Mezclamos hasta conseguir que sea homogénea.

En un bol grande ponemos las patatas, el bacalao que habremos desalado y desmigajado, la cebolla y la clara de huevo. Añadimos el aliño.

Dejamos refrescar en la nevera unos 20-30 minutos.