Ingredientes para 4 personas:

4 trozos bacalao desalado

3 cebollas grandes

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

Medio kilo de tomates maduros

Aceite de oliva virgen

Cortaremos la cebolla en trocitos pequeños y la rehogamos en una cazuela con aceite de oliva virgen. Cuando la cebolla este transparente añadiremos los dientes de ajo pelados y cortados y el pimiento verde. Sofreiremos todos los ingredientes y añadiremos los tomates previamente pelados (se pueden escaldar para que sea más fácil) y triturados. Dejaremos que el tomate se cocine bien hasta perder la acidez.

Añadiremos los trozos de bacalao. Para que no se desmonten al cocinarse con el sofrito se pueden marcar previamente con harina de arroz en una sartén con aceite. Dejamos que el bacalao se cocine con la samfaina.