Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado

65 gr de mantequilla

145 gr de harina sin gluten

3 huevos

Agua

4 ajos

1 cucharada de levadura en polvo

1 cebolla tierna no muy grande

Perejil fresco picado

Pimienta recién molida

Picamos bien el bacalao. Si queremos lo podemos cocer en agua unos minutos antes de picarlo. Si nos decidimos a cocerlo reservaremos el agua una vez finalizada la cocción.

En una cazuela deshacemos la mantequilla y añadimos la cebolla. La sofreímos unos minutos. A continuación añadimos la harina y  la freímos unos minutos para quitarle el sabor, removiendo continuamente para que no se nos queme. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 210º

En un bol batimos los huevos y añadimos el bacalao, el sofrito y el resto de ingredientes. Añadimos agua si la mezcla nos queda demasiado espesa (usamos el agua de la cocción). Hacemos bolas y las ponemos sobre papel de horno en la bandeja. Horneamos a 210º durante 30-35 minutos.

Podemos acompañar nuestros buñuelos con all i oli o con cebolla caramelizada.